開店規劃完整攻略：10步驟高效開店流程，新手必學！

開店規劃是餐飲創業成功的基石。許多新手創業者常常因為缺乏完善的規劃，在開店初期就遇到許多挫折。根據開店須知總整理，掌握開店的流程，按部就班地進行，可以有效避免不必要的錯誤，節省時間和金錢成本。

作為一位餐飲業開店輔導顧問，我建議您在開店規劃初期，務必進行充分的市場調查與分析，確實評估目標客群、競爭狀況，以及店面選址的優劣。選址不當往往是造成開店失敗的重要原因之一。此外，一份完整的商業計劃書，包含詳細的財務預測和營運策略，是成功獲得資金的關鍵。

實務上，我建議創業者們在菜單設計上多花心思，不僅要考慮市場趨勢，更要有效控制成本，才能確保利潤空間。同時，運用數據分析來監控營運狀況，並持續優化經營策略，也是現代餐飲業不可或缺的一環。開店規劃不僅僅是紙上談兵，更需要將理論與實務結合，才能在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出。

這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)

1. 進行深入的市場調查：在開店之前，務必掌握市場需求與目標客群，藉由問卷調查、訪談及分析競爭對手的優劣勢，了解消費者的口味與習慣，以制定符合市場的開店策略。
2. 慎選地點：選擇地點時，要評估人潮流量及交通便利性，確保店面位置能夠吸引足夠的客源，並注意周邊環境安全與舒適度，避免不佳的環境影響顧客的用餐體驗。
3. 撰寫完整的商業計劃書：建立一份詳細的商業計劃書，包括財務預測、營運策略等，這將有助於您在尋求資金支持時，讓投資者看到您的規劃周全與可行性。

可以參考 開店做生意完整指南：15年經驗教你避開創業三大迷思！

開店規劃第一步：市場調查與選址解析

許多餐飲創業者忽略了市場調查的重要性，或過於依賴直覺選擇店面地點，結果開店後發現客源不足、競爭激烈，最終退出。因此，開店規劃的第一步是進行全面的市場調查與選址分析。

市場調查：掌握市場脈動，洞悉顧客需求

市場調查不僅僅是隨意詢問或上網檢索，而是需要系統的方法來了解市場的潛力和風險。

• 確立目標客群：

  明確你的餐飲店要服務的對象是誰。不同客群有不同的消費習慣、口味和消費能力。若你的目標是年輕上班族，菜單設計和店面風格應符合他們的喜好。

• 分析競爭狀況：

  了解競爭對手是成功開店的關鍵。調查你預計開店商圈內的類似餐飲店，分析他們的優劣勢、價格和菜色特色。這樣可找到自己的差異化優勢，避免直接競爭。

• 商圈特性分析：

  商圈的特性各異，包括辦公、住宅、觀光和文教商圈等。了解商圈的人潮、消費力和消費時段，能決定你的餐飲店是否能在該地區生存。可參考經濟部提供的商圈資訊來獲取初步概況。

• 收集數據資料：

  透過問卷調查、訪談、網路搜尋和政府公開資料收集市場數據。調查當地居民的平均收入、消費支出和飲食習慣，以此作為開店規劃的參考。

選址：地點！地點！地點！

選址的重要性不言而喻。

• 評估人潮流量：

  人潮就是商機。選擇人潮眾多的地點，確保足夠的客源。不同時間段觀察並記錄人潮數量與特徵。

• 考慮交通便利性：

  交通便利性影響客源，應選在交通樞紐附近，如捷運站或公車站。也需考慮店門口的停車和外送便利性。

• 檢視周邊環境：

  周邊環境影響顧客的用餐體驗。店址應位於整潔、安全、舒適的環境，並避免靠近嫌惡設施。

• 評估租金成本：

  租金是開店成本中最高的一項。需仔細評估租金，確保有足夠的利潤空間，並與房東談判以獲得最優惠的租金條件。

總之，市場調查與選址是開店規劃中最重要的環節。透過深入的市場調查，掌握顧客需求和市場脈動；透過仔細的選址分析，選擇有利的地點，為餐飲店的成功奠定基礎。

如何找到理想的店面位置？專業選址服務

開店的首要步驟是選址。無論您是：

• 初次創業者：對開店流程仍需指導。
• 連鎖品牌總部：希望優化加盟店布局。
• 搬遷商家：尋找更具優勢的店址。

我們根據您的需求，提供客製化的選址策略與資源整合，協助您找到理想的店面。

服務內容包括：

• 商業模式評估與市場調查：

  選址前，了解您的商業模式和目標客群至關重要。我們協助分析市場潛力和競爭態勢，找出最佳市場區隔。

• 數據驅動的選址分析：

  利用大數據、GIS系統和AI模型，精準評估地點商業潛力，分析人口統計、交通流量及消費習慣，找到最佳店面位置。

• 競爭對手分析：

  深入分析競爭對手的店面位置及經營策略，幫助您避開競爭，同時吸引目標客群。

• 店面實地考察與評估：

  我們會親自考察潛在地點，評估環境、人潮動線、可見度及其他影響營運的因素。

• 租賃談判協助：

  協助您與房東談判，爭取最有利的租賃條件，降低開店成本。

• 加盟品牌媒合 (針對創業者)：

  根據您的興趣、專長及資金，推薦適合的加盟品牌，協助洽談合作。

• 加盟主尋找 (針對品牌總部)：

  協助制定加盟策略，透過精準行銷找到合適的加盟主。

• 店面搬遷規劃 (針對現有商家)：

  分析現有店面的優缺點，尋找最具優勢的替代選址，降低搬遷風險。

• 選址流程指導與資源整合：

  提供詳盡的選址流程指南，協助聯繫專業人士，提供一站式服務，省時省力。

開店充滿挑戰，但在我們的專業協助下，您將更有安全感和信心邁向成功。

一個好的店面位置是商業成功的基石。無論您是初次創業者或尋求擴張的品牌，我們都將全力以赴，協助您實現創業夢想。

開店規劃. Photos provided by unsplash

開店資金怎麼來？精打細算，成功的第一步

開店需要多少資金？這是許多創業者的疑問。資金需求因行業、店面大小和地點而異，難以一概而論。然而，資金籌措是開店規劃的重要環節。充足的資金能讓您順利啟動事業，並確保初期營運的穩定。以下將介紹資金來源以及精明的設備採購策略，幫助您在創業路上穩紮穩打。

資金籌措管道：找到最適合你的方案

開店所需資金有多種管道，通常建議自有資金佔比超過50%，可減少還款壓力。在初期營運不穩定時，能避免因還款壓力做出錯誤決策。常見的資金來源包括：

• 個人儲蓄：最常見且風險最低的方式，長時間儲蓄可掌控資金運用，無需向他人讓渡股權或承擔貸款壓力。
• 天使投資人：他們是經驗豐富的投資者，樂意投資潛力初創企業，並提供資金和指導。需準備有說服力的商業計畫書，並可能讓出部分股權。可參考台灣新創競技場的資訊。
• 政府創業貸款：政府提供多種創業貸款方案，如經濟部的青年創業及啟動金貸款。申請過程需要充分資料和良好信用。

每種資金來源都存在風險。如個人儲蓄需長時間存款但可保持對開店運營的控制；天使投資人需要有說服力的計畫書且會要求部分股權；向政府申請貸款需有完整資料和良好信用；若是個人信貸，則需穩定的財力證明。

精明採購，省錢也能有好設備

如果資金足夠，可以選擇最新設備；若資金有限，則可以考慮以下方式：

• 二手設備：對於非核心設備，如辦公家具和展示架，可以購買二手。檢查設備狀況，並確認保固和維修事宜。可在露天拍賣或蝦皮購物尋找合適設備。
• 租賃/分期付款：對於高價設備，如廚房器具或醫療儀器，可以考慮租賃或分期付款，降低初始投資，將資金用於其他重要方面。

在採購設備時，不要追求低價而忽略品質和耐用性。選擇優質設備可減少維修頻率，長期下來更省錢。此外，請與供應商確認保固和維修，確保在問題發生時可以迅速獲得支援。

小資開店不是夢：善用租賃降低創業門檻

「小資可以開店嗎？」這是許多創業者的疑問。答案是肯定的！隨著商業模式多元化，開店不再是財力雄厚者的專利。對於資金有限的小資族來說，開店可能是一筆可觀的支出，但透過精準資金規劃和租賃策略，可以有效降低創業門檻，讓夢想成真。

隨著市場對各種服務和商品的需求增加，「租賃＞購買」的理念逐漸普及，為創業者提供更經濟的選擇。特別是在店面和設備方面，租賃的優勢十分明顯。以下是租賃作為小資開店助力的幾個方面：

租賃的優勢：

• 降低初期資金壓力： 初期創業，資金至關重要。租賃可減少一次性投入，讓資金集中用於行銷、人力資源或庫存管理。
• 提升資金靈活度： 固定資產購買會限制資金流動性。租賃可保留更多現金，靈活應對突發狀況或把握市場機會。
• 降低設備折舊風險： 設備更新迅速，購買可能面臨折舊風險。租賃可避免此問題，隨時更新設備，保持競爭力。
• 簡化維護與保養： 許多租賃合約包含設備維護，節省時間和精力，讓您專注於核心業務。可參考Shopify的創業指南，深入了解開店細節。
• 環保永續： 租賃可減少資源浪費，符合現代環保意識。

租賃的實際應用：

租賃不僅限於店面，還廣泛應用於各個領域，例如：

• 餐飲業： 租賃廚房設備、餐桌椅和POS系統等。
• 零售業： 租賃店面、展示櫃和收銀機等。
• 服務業： 租賃辦公空間、電腦設備和專業儀器等。

透過租賃，您可以最大化有限資金的效益，降低創業風險，舒緩資金壓力，是許多小資創業者的福音。現在就開始研究行業的租賃市場，尋找合適的方案！別忘了參考政府提供的創業資源，或許能找到更多資金補助的機會！

創業開店流程 SOP二、市場定位：找到你的獨特風格

確立市場定位是開店成功的基石。在深入分析產業後，接下來應精確找出目標客群，打造獨特品牌風格，這樣才能在競爭中脫穎而出，吸引顧客。問自己：你的服飾店想服務哪些人？他們的穿衣偏好是什麼？你的品牌想傳達什麼價值觀？

1. 明確目標客群：

• 人口統計學分析：分析潛在顧客的年齡、性別、職業和收入等基本資料，幫助了解他們的消費能力和生活方式。若目標客群為年輕上班族，商品需兼顧時尚感和實用性，行情也要具競爭力。
• 心理統計學分析：深入了解顧客的價值觀、興趣和消費習慣。例如，他們追求什麼樣的生活品質？對時尚的看法是什麼？透過這分析，能更準確知道他們的需求。
• 行為模式分析：觀察顧客的購買行為及對品牌的忠誠度，了解他們偏好線上還是實體購物，對價格的敏感度等，以制定有效的行銷策略。

2. 打造獨特的品牌風格：

• 確立品牌價值觀：你的品牌代表什麼？是追求時尚、舒適還是環保？清晰的品牌價值觀可與目標客群建立情感連結。
• 設計獨特的品牌形象：從品牌名稱、Logo到店面裝潢，每一細節都應體現品牌風格，一致的形象能加深顧客印象。
• 提供獨特的購物體驗：除了優質商品，還要注重難忘的購物體驗，比如提供穿搭建議和個性化定制服務，讓顧客感受到誠意。

3. 參考成功案例：

• 研究競爭對手：分析他們的市場定位和營銷策略，找出優劣勢，避免重蹈覆轍，找到差異化的空間。
• 學習成功品牌：參考成功服飾品牌，了解他們如何定位客群和提供購物體驗，從中汲取靈感以應用於自身。

例如，如果你的目標客群是追求環保時尚的年輕人，品牌價值觀可強調永續發展和社會責任，商品可使用有機棉或回收材料，店面裝潢採用簡約自然風格，並與環保組織合作推廣綠色生活方式。這些細節能讓你的品牌真實符合目標客群需求。

此外，利用網絡資源了解市場趨勢也非常重要。你可以透過Google Trends (https://trends.google.com/trends) 知悉時尚關鍵字，或參考時尚部落格及社交媒體的討論，掌握顧客喜好。持續學習和調整，才能在激烈競爭中保持領先。

可以參考 開店規劃

開店規劃結論

從市場調查與選址，到資金籌措及營運管理，完整的開店規劃是餐飲業創業成功的關鍵。 我們已逐步探討了開店過程中十個重要的步驟，從一開始的市場分析、選址策略，到後續的菜單設計、行銷策略、團隊管理以及數據分析，每個環節都環環相扣，缺一不可。

記住，開店規劃並非一蹴可幾，而是一個持續修正和優化的過程。 在實踐過程中，您可能會遇到意料之外的挑戰，這時需要保持彈性，根據實際情況調整您的策略。 成功的開店規劃，不僅僅是制定一份完美的計劃，更重要的是持續學習、不斷調整，並勇於面對挑戰。

希望透過這篇文章的分享，能幫助您建立更完善的開店規劃，減少創業過程中的風險，讓您更有信心踏上創業之路，實現您的餐飲夢想。 別忘了，即使有了完善的規劃，實際執行過程中，保持學習的心態，並根據市場變化及顧客回饋不斷調整，才是長久經營的關鍵。 祝您創業順利，一切順心！

開店規劃 常見問題快速FAQ

開店需要多少資金？如何籌措資金？

開店所需的資金會因店型、規模、地點及選用設備等因素而有所不同。沒有標準答案，但建議您在開店前，先詳細列出所有預期成本，包含店面租金、裝潢費用、設備採購、人事成本、營運資金等。資金籌措管道多元，可考慮個人儲蓄、向親友借款、申請政府創業貸款、尋求天使投資或銀行貸款等。建議您盡可能準備充足的自有資金，並搭配其他資金來源，以降低創業風險，並選擇最適合自身情況的籌資方式。

如何選擇適合的店面地點？

選擇店面地點是開店成敗的關鍵之一。您需要進行深入的市場調查，分析目標客群、競爭狀況、商圈特性及人潮流量等因素。除了觀察人流量，也要考量交通便利性、周邊環境、租金成本及停車方便性等。建議您多方比較、實地考察，並結合數據分析，才能找到最適合您餐飲店的地點，避免選址錯誤造成重大損失。

如何設計一個具有競爭力的菜單，並控制成本？

菜單設計需考量目標客群的喜好、市場趨勢及成本控制。您可以從市場調查中了解目標客群的口味偏好，並分析競爭對手的菜單定價策略。在設計菜單時，需仔細計算每道菜餚的成本，並設定合理的售價，確保利潤空間。同時，也要注意食材的採購成本、庫存管理及減少食材浪費，才能有效控制成本，提升餐廳的獲利能力。此外，可以考慮推出季節限定菜餚或套餐組合，提升顧客購買意願。